马苏里拉芝士可以做蛋糕吗

马苏里拉芝士可以做蛋糕吗的答案是：可以

原料：马苏里拉芝士350克、低筋面粉30克、玉米淀粉40克、牛奶40毫升、柠檬汁40毫升、盐2克、蛋黄4个、蛋白4个、细砂糖40克、细砂糖70克。

1、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。取细砂糖、牛奶、柠檬汁、盐备用；

2、将芝士放入大碗中，后放入锅中，将芝士隔水融化至软，分三次加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀，将碗从水里拿出；

3、分三次加入细砂糖搅打均匀，分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐、牛奶翻拌均匀，后放置备用；

4、蛋白分三次加细砂糖打发；

5、将三分之一的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌，再将三分之一的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌，后将混合好的芝士面糊，倒入剩余的三分之一蛋白中，从下朝上翻拌。将烤箱上下火打开，设定为160度预热；

6、将芝士面糊放入烤箱，隔水烤60分钟即可。

马苏里拉（Mozzarella）奶酪，别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。

正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少。

操作流程：原料乳→标准化→杀菌→冷却→添加发酵剂→调整酸度→加氯化钙→加凝乳酶凝乳→凝块切割→搅拌→加温→排出乳清→成型压榨→盐渍→热烫拉伸→成型→冷却→真空包装→成熟→出品