鸭血烹饪窍门有哪些

1、炒鸭血时，慢炒代替快炒。对付鸭血这种容易碎的食物，可以小火慢慢地炒，然后再加入适量水焖熟，最后放入食用盐出锅。

2、用木铲代替铁铲。木头铲子炒菜更能保证食物的完整性，随便翻多少次，食物不会碎，并且木铲子拿在手里还轻松，与锅之间也没有多大的摩擦，所以炒鸭血这种又软又容易碎的食物，首选木铲子来操作。

3、炒鸭血时，缩减爆炒时间。鸭血用水煮的时间煮的久一点，香味才更容易出来，一直在锅里炒并不能快速入味，用水煮来代替大火快炒，既能保护鸭血的完整性，又有美味的鸭血汤来泡米饭，这样更美味。

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