光會促進食用油產生遊離基,使得油脂氧化速度加快,食用油要放到櫃子裡,避光儲存。遠離灶臺,灶臺溫度會加速油脂氧化,溫度每升高10 ℃,氧化反應速度約增加1倍,避免長期在空氣中露放,核桃油長期暴露在空氣中會引起變質,造成氧化酸敗。核桃油最佳的儲存方式就是放冰箱裡,能避光又能延長儲存期。
工具/材料:核桃油
步驟 (共4步)
按步驟閱讀:
1、避免儲光
光會促進食用油產生遊離基,使得油脂氧化速度加快,所以食用油要放到櫃子裡,避光儲存。
2、遠離灶臺
溫度會加速油脂氧化,一般來說,溫度每升高10 ℃,氧化反應速度約增加1倍,所以做飯時,食用油宜遠離灶臺。
3、避免長時間空氣露放
核桃油長期暴露在空氣中會引起變質,造成氧化酸敗。所以,如果分裝,宜選擇玻璃材質的分裝瓶,棕色瓶,還可以避光。
4、冰箱儲存
放冰箱裡,既能避光又能延長儲存期,而且還能增強核桃油的口感。
總結:
核桃油最佳的儲存方式就是放冰箱裡,既能避光又能延長儲存期。而且還能增強核桃油的口感,一開啟瓶口,濃濃的核桃香味讓人垂涎欲滴。