石斑魚的生活習性及特點

石斑魚別稱石斑、鱠魚、黑貓魚等，生活在海邊石頭縫隙，素有海中鯉魚之稱，但食用價值和味道均高於鯉魚，比常見魚類價格要貴，常見種類有海紅斑、老鼠斑、老虎斑、金錢斑等。

一、暖水魚類

石斑魚多棲息於熱帶及溫帶海洋，喜棲息在沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成群，10～15米深的海底尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地帶經常多見，棲息水層隨水溫變化而升降，春夏季分佈於水深10～30米處，盛夏季節也會在水深2～3米處出現，秋冬季當水溫下降時則遊向40～80米較深水域。

二、肉食魚類

石斑魚是凶猛的肉食性魚類，常以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類，有互相殘食現象，尤其在稚幼魚階段個體小的常被個體大的吞食，食物以蝦、蟹等甲殼類為主，魚類和軟體動物次之，個體小的活躍在淺水域，好動易釣，個體大的喜靜臥，深居簡出，經常呆在洞穴裡或深水域。

三、雌雄同體

石斑魚為雌雄同體，具有性別轉換特徵，所有石斑魚包括常見的紅斑、星斑、鼠斑和龍躉等出生的時候都是雌性，成年後才會轉為雄性，因此在性腺未成熟之前不易區別出雌雄，其個體總產卵量在7萬～100多萬粒不等，大型種類有1000萬粒，每年從3月起開始產卵，有多次產卵的特性。

四、生存水溫

石斑魚的適溫範圍為15～34℃，最適水溫為22～28℃，水溫下降到19℃以下時攝食量明顯減少、生長速度減慢，水溫降到10℃以下不再捕食死餌，但對活的甲殼類仍能選食，水溫下降到7.5℃以下時停止攝食，處於靜止不動狀態，水溫低於5.5℃時出現死亡，對鹽度的適應範圍較廣，在11～41‰之間都能生存。

五、生長迅速

石斑魚生長迅速，通常從體長10釐米生長到商品魚體重500～750克需要16～24個月，如鮭點石斑魚一年可長到250～300克、二齡魚體重可達500～600克、三齡魚體重達800～900克，赤點石斑魚和青石斑魚一齡魚體重達200～250克、二齡魚體重400～500克、三齡魚體重達700～800克。