蘭州“漿水面”怎麼做？

在陝西和甘肅地區漿水面十分流行，不僅味道美而且還清熱解暑。

工具/材料

麵條，香芹，麵湯，泡菜容器，醋，幹辣椒，韭菜，鹽，洋蔥

操作方法

把韭菜切小段，在鍋裡倒油，油可多點，燒至8成熟爆炒韭菜，炒好後盛出備用。

無須洗鍋，加油爆香乾辣椒再倒入漿水，將漿水燒開，這樣更入味。漿水的製作需要事先準備，將煮過面的麵湯取清的部分放溫，倒入泡菜罐子裡，香芹洗乾淨放到罐子裡，倒入醋做引子，然後蓋上蓋子，放涼快的地方，每天用乾淨的筷子攪動下，大概3-5天可以做好。

漿水燒開後放一些鹽調味，加一些洋蔥入味，鍋中倒入煮麵條。

麵條煮熟後盛碗裡，再倒入燒開的漿水嗆一嗆，最後把爆香的韭菜一起倒入就可以了。