蘭州拉麵簡介:
蘭州拉麵,是一種食品名稱,始於清朝嘉慶年間,系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的,後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清二白三綠四紅五黃”統一了蘭州牛肉麵的標準。
蘭州拉麵在其後二百多年的漫長歲月裡,以一碗麵而享譽天下,以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外,打入了全國各地,贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽。
1999年,蘭州拉麵被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一。被譽為"中華第一面",成為餐飲業的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。