除夕必吃的十道菜：一鍋燉、紅燒魚、口水雞、紅燒豬蹄、滷水金錢肚、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、排骨年糕、餃子。一鍋燉——盆滿缽滿這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，在臺灣叫“圍爐”，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳牆，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。紅燒魚——年年有餘中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。
1、除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利;除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。
2、除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。
3、只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年七年級吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。
4、口水雞——金雞送福之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。
5、有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。
6、推薦口水雞，以往的做法多為清蒸，煲湯，或鮑魚等食材同煮，但是這道菜更爽口不油膩可以試試。
7、紅燒豬蹄——手到財來這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。
8、滷水金錢肚——金錢滿地滷味在選單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他滷味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。
9、肉丸子——團團圓圓在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象徵著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裡，豐富內容，增丁添口更團圓。
10、清炒四季豆——四季平安四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。
11、而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。
12、蔬菜沙拉——生財有道生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。
13、本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。
14、9、排骨年糕——步步高昇年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。
15、年糕有白年糕和黃年糕，象徵著白銀和黃金。
16、年糕則是有甜有鹹，我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕，回家就沒有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。
17、餃子——招財進寶吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。
18、餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著暫新的一天的開始。
19、另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。
20、餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。
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