帕馬森乾酪的原產地是哪裡

帕馬森乾酪是從剛擠出的因為重力有一點點分離的牛生乳製造。傳統上來說，可以提供牛生乳給帕馬森乾酪的牛隻能餵食草或乾草。帕馬森乾酪其他新增物據說還有天然的乳漿以及牛犢胃內膜幫助凝結，以及食用鹽。整個製作及成熟過程為期兩年，每天都可製作，可是天然環境會對最後成品造成影響。

每一輪帕馬森乾酪在初期成熟過程也就是當乳酪還柔軟滑嫩的時候就要被檢驗，然後蓋上官方戳印放到存放處儲存成熟。沒有達到標準的乳酪則被丟去餵豬，這些吃乳酪的豬隻也就是帕爾馬火腿的來源。

帕馬森乾酪是巴勿臣芝士的最高等級，出產自然條件最優越的產區ReggioEmilia。普通等級的巴勿臣芝士至少要經過12個月的製作過程，而ParmigianoReggiano則需要24個月以上。整套製作工序一絲不苟地按照沿用了近8個世紀的傳統，全人工操作，最後每440公升牛奶只可製成一件40千克的芝士，可謂極致精粹的濃縮，所以ParmigianoReggiano也被譽為芝士之皇。製成的巴勿臣芝士可以放3至4年，色澤淡黃柔潤，具有濃郁誘人的水果香味。因其成熟期較長，所以比其它芝士更容易被人體消化吸收。