死蝦發白是什麼原因

死蝦發白是因為蝦死亡後，體內的中的細胞遭到破壞，蝦青素轉變成蝦紅素，而蝦紅素流失後，蝦就會發白。蝦身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的，在蝦甲殼的真皮層中，分佈著各種各樣的色素細胞，不過它們大多數是青黑色的，這也是蝦呈青色的原因。若蝦在死亡前，身體發白，那有可能是感染了疾病，這種蝦最好不要食用，否則會引起人體不適。