材料:豆沙、棕櫚葉、箬皮、糯米。
做法
1、把箬皮在沸水裡煮一分鐘,放在冷水裡浸涼,抹乾淨,剪除老硬的葉端。
2、用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝,把其中小枝葉中間的硬莖撕去。
3、一張2釐米寬的小枝葉分開成了兩半,把枝葉尖對接。
4、像打繩結一樣打個死結,拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。
5、把所有的棕葉繩攤開,放在陽光底下晒3、4個小時,就縮成了柔軟的棕繩,可以伸縮自如地綁棕子了。
6、以豆沙甜餡為例,為便於包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉,光滑葉正面朝上,小葉疊放在大葉上。
7、把兩張葉做成漏斗狀,中間先放一層糯米。
8、放入一塊豆沙再鋪一層糯米,包豆沙粽不能太用力擠壓。
9、把漏斗另一端的箬皮葉摺疊過來再翻轉,手捏緊旁邊的箬皮葉。
10、把最後多餘的箬皮葉再次翻過來包住粽角,最後用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內注入水壓40分鐘左右就可以。