白扣選擇靠近水源、排水良好、疏鬆肥沃的砂壤土作苗床，翻耕土壤，施入基肥，將石塊、雜草去掉，畦寬0.8-1米，溝寬40釐米。在8月初至9月隨收隨播，將成熟種子採集下來，事先進行催芽處理，按行距10-15釐米開溝條播，當苗高30釐米左右定植。做好田間管理，在7-8月份左右，等果實熟後採集果實，晒乾加工。
一、白扣的種植方法
1、選地整地：白扣在種植之前，可選好種植地區，選擇靠近水源、排水良好、疏鬆肥沃的砂壤土作苗床，翻耕土壤，施入基肥，還要將石塊、雜草去掉，畦寬0.8-1米，溝寬40釐米。
2、採集種子：白扣一般是在8月初至9月隨收隨播，將成熟的種子採集下來，在播種之前，需要對種子處理一下，進行催芽處理。
3、進行播種：按行距10-15釐米開溝條播，播種後覆土0.5釐米，播種後覆蓋上稻草，大約20-30天后，種子能出土。當幼苗出現2-3片葉時，可以進行間苗，當苗高30釐米左右，可以進行定植。
4、田間管理：幼苗出土時，應注意搭棚子遮陰，避免烈日暴晒。定植後，及時拔除雜草，及時追肥、配土，合理灌溉補充好水分，在雨季要修好排水溝，以免土壤中積水，避免引起爛根。
5、採收加工：一般在7-8月份左右，果實即將黃熟但是還沒有開裂時採集果實，去掉花被、果柄後，放在陽光下晒乾，或再用硫黃熏製漂白，使果皮呈黃白色。
二、白扣病害防治
白扣容易得猝倒病，出苗後用1:1:120倍的波爾多液預防。
白扣的養殖方法
白扣的養殖方法
白扣的養殖方法，許多人對白扣不瞭解，但對生活中農村的人們，對白扣是很熟悉的。而白扣的花是白色的，它是一種姜科植物，具有很好的價值。下面為大家介紹白扣的養殖方法！
白扣的養殖方法1白扣： momum Kravanh Pierre ex Gagnep.
分類： 多年生草本花卉
科屬： 植物界姜科
盛花期： 4～5月
白扣的形態特徵
基原物料的生態：穗狀花序二至多個由莖基部抽出，花冠白色。蒴果黃白色，球形，易開裂。種子團成蔻球，分3瓣，每瓣有種子7～10枚，氣味芳香而辛涼。花期4～5月。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。
白扣的生態習性
喜生於山溝陰溼處，或栽培於樹陰下。
白扣的分佈區域
原產於束埔寨和泰國。中國廣東、海南島、雲南和廣西現有栽培。。
白扣的作用用途
使用部分： 為姜科植物白豆蔻的`乾燥果實。性味：味辛，性溫。有芳香而辛辣的氣味。
主要成分： 白豆蔻和爪哇白豆蔻的種子均含有揮發油、少量皁甙、色素和澱粉等。揮發油的主要成分為d-龍腦(d-Borneol)、d-樟腦(d-Camphor)及桉油素傘花烴。
烹呼叫途： 作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種滷湯及供製滷豬肉、燒雞之用。亦為“咖哩粉”原料之一。
其他作用： 有理氣、消食、止嘔的作用。
白扣的養殖方法2白扣是多年生植物嗎
白扣是多年生草本，根莖粗壯，棕紅色，葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。白扣嚴格來說是一個草本植物，而且知道的人都是知道白扣就是植物白豆蔻的果實的。
白扣喜歡生長在山溝陰溼處，或栽培於樹陰下。原產於束埔寨和泰國等地，中國廣東、海南島、雲南和廣西現有栽培。
白扣一般在秋季採收，秋末果實呈黃綠色、尚未開裂時收採，除去殘留的果柄，晒乾備用。它含有揮發油、少量皁甙、色素和澱粉等。揮發油的主要成分為d-龍腦、d-樟腦及桉油素傘花烴。
白扣的功效與作用主要就是，作為調料，或是理氣、助消化、健胃等。白扣作為調料時，可以用於配製各種滷湯及供製滷豬肉、燒雞之用。亦為“咖哩粉”原料之一。
白扣的種植方法
1、選地整地： 白扣在種植之前，可選好種植地區，選擇靠近水源、排水良好、疏鬆肥沃的砂壤土作苗床，翻耕土壤，施入基肥，還要將石塊、雜草去掉，畦寬0.8-1米，溝寬40釐米。
2、採集種子： 白扣一般是在8月初至9月隨收隨播，將成熟的種子採集下來，在播種之前，需要對種子處理一下，進行催芽處理。
3、進行播種： 按行距10-15釐米開溝條播，播種後覆土0.5釐米，播種後覆蓋上稻草，大約20-30天后，種子能出土。當幼苗出現2-3片葉時，可以進行間苗，當苗高30釐米左右，可以進行定植。
4、田間管理： 幼苗出土時，應注意搭棚子遮陰，避免烈日暴晒。定植後，及時拔除雜草，及時追肥、配土，合理灌溉補充好水分，在雨季要修好排水溝，以免土壤中積水，避免引起爛根。
5、採收加工： 一般在7-8月份左右，果實即將黃熟但是還沒有開裂時採集果實，去掉花被、果柄後，放在陽光下晒乾，或再用硫黃熏製漂白，使果皮呈黃白色。
白扣病害防治
白扣容易得猝倒病，出苗後用1:1:120倍的波爾多液預防。
白扣是什麼調料
白扣是辛香料，可使用的部分為白豆蔻的乾燥果實，有芳香而辛辣的氣味，作為調味料可以去異味增香辛，於配製各種滷湯及供製滷豬肉、燒雞之用，此外白扣也是咖哩粉原料之一。
烹飪中加入適量白扣可以起到去異味增香辛的作用，還有理氣、消食、止嘔作用。
白扣介紹
白扣喜歡生長在山溝陰溼的地方，或者栽培種植在樹蔭之下，原產於泰國和柬埔寨，目前在中國的雲南、海南、兩廣均有栽培，成熟的果實呈現黃綠色，在還沒有裂開的的時候就採收了。
白扣作為辛香料，他的果實採收後，將多餘的果柄去掉之後晒乾，就可以使用了。
使用的部分為白豆蔻的乾燥果實，有芳香而辛辣的氣味，烹飪中加入適量白扣可以起到去異味增香辛的作用，此外還有有理氣、消食、止嘔的作用。
白扣是魯滷菜中必不可少的香料，平時就算家裡自制燒雞燒鴨也離不開，添加了白扣的燒雞稍加香味十足。但是香料用量廣泛，在使用的過程中一定要靈活增減，畢竟都有正反作用的，湯鍋、火鍋、滷水、幹鍋用量在6-10克。
白叩的功效和作用
化溼消痞，行氣溫中，開胃消食。用於溼濁中阻，不思飲食，溼溫初起，胸悶不飢，寒溼嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。
白叩的臨床應用
1、對溼阻氣滯，可與蒼朮、半夏、陳皮等一起用。
2、用於氣滯胸悶之症，可配厚朴、枳殼等同用。
3、用於溼溫初起，如屬熱盛者可配黃芩、連翹、竹葉等同用溼重者可合淡滲利溼之品如滑石、苡仁、通草等同用。
4、用治胃寒嘔惡，常合半夏、藿香、生薑等同用。
5、治小兒胃寒吐乳，可配砂仁、豆蔻、甘草共研細末，常滲口中。
白叩的生活應用
調味料： 冠“豆蔻”之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。
豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用於滷水以及火鍋等
草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去羶腥味、怪味，為菜餚提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。
請問哪兒有種植白扣的？
屬於熱帶植物，一般在海南、廣東、雲南省的部分地方有栽培。
白豆蔻【別名】
Amomum kravanh Pierre ex Gagnep.
姜科 Zingiberaceae 豆蔻屬
別名：白豆蔻 豆蔻 十開蔻 圓豆蔻 紫蔻 白蔻 波扣 殼蔻 泰國白豆蔻
牛肉麵湯中的白扣用桂皮還是香葉代替比較好？
牛肉麵湯中的白扣用桂皮還是香葉代替比較好？
桂皮吧，比較好
牛羊肉類食材本身羶味較重肉質香，所以在選擇香料的時候要儘量選擇一些帶有去羶味作用的香料與桂皮搭配。
牛肉類食材搭配方法：桂皮，桂籽，草果，草寇，小茴香。
香料搭配解析：很多人都知道滷製牛肉一般都放定香，但是定香和桂皮卻並非最好的搭配，咱們講的是食材，桂皮，先結合，然後在輔助以什麼香料搭配，所以要以用量較大的香料為主，用量較少的香料沒有任何說服力。所以牛肉選擇桂籽和桂皮定香，小茴香補充香味，草寇透骨入味，草果去羶味。
拓展資料：
桂皮的使用規律是這樣的？
首先要說的一點就是，無論是哪種香辛料的使用，都是要根據不同的食材而選擇，香料之間的搭配都是基於不同的食材而定，單獨的講香料間的搭配，而不談對應的食材的話，都是紙上談兵，沒有任何實際意義。
桂皮，香葉，八角，小茴香經典百搭組合
這款桂皮的搭配組合，可以說得上是經典百搭，適合各類食材的製作使用，分別適用於紅油，料油的底油煉製，以及花生，滷蛋，茶葉蛋和各種滷菜的製作等等，都可以用這樣的搭配組合。
香料的使用規律，滷菜配方中有桂皮就會有八角，有八角就會有花椒。而這三種香料一般都作為君臣料使用，其原因就是，八角和桂皮通常是滷菜的定香料，也就是提供主要香味的香料。八角可以提供除臭增香的作用，桂皮增加香料味，小茴香補充豐富香料味，香葉增加芳香味和調和各種香料的味道。
四種香料的常見搭配比例：桂皮：八角：小茴：香葉=1：1：0.5：0.2
滷菜製作，桂皮的常見使用搭配規律
一，滷製豬肉類食材，桂皮通常和這些香料搭配使用
豬肉類食材本身腥味較重，肉質香，且油膩油脂較厚，所以滷製豬肉類食材的話，香料的選擇和搭配應該是具有這幾個特點，增香料，去異料，解膩料，透骨料，只有滿足這幾個特點成品滷菜的味道才是最佳的。
搭配方法：桂皮，八角，花椒，草寇，砂仁
香料搭配解析：桂皮主要給食材增加香料味，八角去異味增料香，花椒解油膩增麻香，草寇和砂仁不僅能夠去異味還能夠透骨入味。桂皮本身就具有濃郁的香氣，所以能夠與其搭配的香料不一定是同樣具有濃郁香氣的香料，相反的是想要讓互相搭配的香料的味道發揮到最佳，應該是多選用功能性的香料，然後突出主香也就是桂皮的香味和食材的肉香味。
二，滷製禽類食材，桂皮和這些香料搭配最好
雞鴨類食材本身騷味重，肉質香，且皮脂較薄，與豬肉類的滷製有很大不同，關鍵點就在於禽類本身的騷味處理上。
搭配方法：桂皮，白芷，良姜，陳皮
香料搭配解析；根絕禽類食材的特點，選擇白芷去除雞鴨類食材本身的騷味，同時增加香味，桂皮和白芷作為主要增香的料，然後良姜去腥味還原肉香味，陳皮補充豐富清香味。大多數情況下帶有濃烈香氣的香料與同樣帶有濃烈香氣的香料搭配時，通常是選擇其中一種作為主香，通過調節香料的用量。
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