鴨子上面的小細毛怎麼去掉

用開水將整隻鴨子浸泡3~5分鐘，再用手快速的拈去鴨子上面的小細毛即可。鴨子的面板和羽毛上都覆有大量油脂，未用開水泡時，鴨子羽毛上的油脂會使鴨子身上的細毛變得滑膩，所以很難拔下來。用開水浸泡後，鴨子羽毛與面板上的油脂會被融化，面板毛孔也會變大，所有會容易拔一點。

鴨的做法——啤酒鴨

1、把鴨子洗乾淨後切塊。

2、鍋中倒油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒出香味，然後把鴨肉倒進去，翻炒均勻，鴨肉炒至變色後開小火。

3、鴨子炒出油後倒上些老抽、生抽、鹽、糖翻炒均勻。

4、倒一罐啤酒，沒過鴨肉就可以了，蓋上蓋，轉中火燉半小時左右就可以了。

鴨的做法——土豆燜鴨

1、把鴨子洗乾淨後切塊，土豆去皮切塊，薑切片，蔥切段。

2、鍋中倒油，油熱後把鴨子放進去，炒至金黃色後倒上些料酒，放入蔥、姜、八角和桂皮，翻炒均勻後加入老抽、生抽，上色後倒入清水，沒過鴨肉就可以了。

3、開大火煮10分鐘後把土豆倒進去，加點鹽、醋，湯汁濃稠快沒有時關火就可以了。