牛幾個胃分別叫什麼

牛4個胃分別叫瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃。牛的四個胃前三個胃都不是真正意義上的胃，不具備封閉胃液的功能，只有皺胃才可以分泌胃液。牛的四個胃並非分開的四個器官，而是相互交錯存在的整體。

牛胃簡介：

1、瘤胃，瘤胃就是我們平常吃的毛肚，瘤胃表面上有許多的小針刺，瘤胃的主要功能有暫時貯存飼料以及微生物發酵。

2、蜂巢胃，蜂巢胃就是表面有蜂窩狀、網狀一樣的褶子，主要的作用就是像篩子一樣將飼料的雜物比如釘子、鐵絲這樣的東西過濾掉。牛肚口感有韌性，我們常吃滷菜的牛肚就是這個，適合燜煮。

3、重瓣胃，重瓣胃表面排列有組織狀的褶皺，具體功能還不十分清楚，一般認為是用於吸收飼料內水分和擠壓磨碎飼料。重瓣胃作為涮鍋或者涼拌菜食用味道極佳，因為它保留汁水的能力非常強，但不能煮太久，容易老。

4、皺胃，皺胃也是牛真正意義上的胃，主要是蜂蜜消化液，吸收食物營養等作用，能消化蛋白質，不消化澱粉、脂肪和纖維素。皺胃也是一道硬菜，不過很多時候用於烤制食用，次之用於涮菜和燜煮食用。