酒糟是什麼

酒糟是麥、高粱、米等釀酒後所剩下的殘渣。

酒糟又叫做粕、酒醅糟、紅糟等等，在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫作甜酒，是我國部分省份的特色美食，深受當地人的喜愛。酒糟是釀酒過程中直接下腳料，不僅含有一定比例的糧食能節省喂牛的精料，還含有豐富的粗蛋白，大約高出玉米含量的兩三倍，同時還含有數種微量元素、酵母菌、維生素等，其中色氨酸、賴氨酸等含量也是比較高的，這是農作物秸稈所不能提供的。

酒糟是經過發酵後高溫蒸煮所形成的，所以它的粗纖維含量比較低，這也就註定了酒糟作為牛的飼料有較好的適口性以及容易消化的特點。在以前酒糟被酒廠當作廢物，到處堆積。