攪團是什麼

攪團是著名的特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊”。

攪團起源於陝西、甘肅、關中地區，根據用料的不同，可以將其分為蕎麥攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陝北一般用蕎麥做攪團，更筋道味美。攪團的吃法也有多種，有水圍城、漂魚兒、陝北也有燴攪團、炒攪團以及涼拌攪團等多種吃法。

其中攪團最普通的吃法就是趁熱盛一團入碗，加入酸湯，夾一筷子油潑辣子，順糖湯攪拌，然後從碗邊開始，夾起一塊送入口中，非常地美味。

關於攪團的起源已無從考證。傳說是諸葛亮當年在西祁屯兵的時候，由於久攻中原不下，又不想撤退，士兵清閒無事，就發展農業，用來供應糧草。吃慣了地方的麵食，軍中都厭倦了，諸葛亮為了調節士兵的情緒，於是發明了這一道美食。那時候還不叫攪團，而是叫做水圍城。