1、鹽水浸泡:
我們可以把吃不完的荔枝挑選出尾部沒有蟲孔的部分，用剪刀剪去枝，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。這樣做的目的其實是為了將荔枝表面的一些雜菌和有害物質清洗掉，減少儲存時引起變質的因素。
2、報紙包裹:
找一張乾淨衛生的報紙，將荔枝包裹起來，再將包好的荔枝裝入一個塑料袋中，儘量擠出多餘的空氣，紮好袋口放入冰箱冷藏區儲存即可。這個方法的原理就是利用紙張的吸溼性，讓荔枝的表面溼度減少，同時起到了一定的保溫作用。當把荔枝放入冰箱內，使它儲於一個合適的溼度和溫度中，避免荔枝和冷空氣直接接觸被凍壞。
3、灑涼水:
這個方法比較簡單，這是參考水果店的方法來儲存荔枝的。我們可以將新鮮、沒有破損的荔枝平鋪在陰涼通風的地方，然後隔一段時間就往荔枝上撒一點涼水，這樣的荔枝儲存時長可以在5天左右。這裡需要注意的是荔枝不要放在有陽光的地方。荔枝儲存在兩三天以後，它的表皮顏色可能會有點加深，但是剝開后里面的果肉還是正常的。
4、凍荔枝:
吃不完的荔枝還有一個儲存方法，那就是被廣大網友推薦的凍荔枝。很簡單，將新鮮的荔枝剝皮放入小罐子，然後再放到冰箱冷凍層儲存就好了。荔枝多汁，甜度高，凍起來的荔枝一口一個香甜，在高溫的夏天吃起來十分消暑。不過凍荔枝拿出來儘快食用，因為解除凍結後荔枝肉便會散開，食用口感會不佳。
荔枝怎麼挑選:
1、觀察顏色:
新鮮的荔枝並不是完全鮮豔的紅色，而是有些暗紅色，許多表皮上還會帶有些許的綠色。
2、檢查手感:
用手觸控外殼，輕輕地按捏一下。一般而言，新鮮荔枝的手感應該是緊硬而且有彈性；稍微有些軟但又不失彈性的，是相對而言比較成熟一些的；如果又軟又沒有彈性，那麼說明該荔枝已經熟透了，或者是爛了。
3、聞氣味:
湊到鼻尖聞一聞，新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說明已經不是新鮮的荔枝了。
4、檢查大小形狀、果肉:
荔枝以個頭大、外形勻稱的為佳品。另外，剝開外殼之後，如果果肉是晶瑩剔透的，那麼說明該荔枝比較新鮮；如果帶有點紅色或褐色，那麼說明該荔枝可能變味了。
荔枝的種類:
黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平核大。
桂味：果球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂一週，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。
米枝又稱糯米滋；果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，片峰平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。
槐枝：果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，片峰平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小。
三月紅：三月紅又名玉荷包，果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。
妃子笑荔枝：成熟的比較早，而且產量很高，果肉汁水比較多，果核比較小。桂味荔枝：果肉比較小，果核也比較小巧，味道吃起來比較清香，有一點桂花的感覺，所以叫做桂味荔枝。
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