灰分是什麼意思

灰分是一種無機物，是指生物體中的無機成分，如鈣、鉀、鐵、鈉等，經過燃燒後殘留的灰。

灰分是某種物質中的固體部分，而不是氣體或者是液體部分。在高溫時，會發生一系列的物理和化學變化，最後有機成分揮發逸散，而無機成分就會殘留下來，稱之為灰分。

我們常說的灰分指的是總灰分，包括了三類灰分，分別是水溶性灰分、酸不溶性灰分以及水不溶性灰分，像水不溶性灰分指的是汙染的泥沙和鋁、鎂、鐵等的氧化物和鹼土金屬的鹼式磷酸鹽；酸不溶性灰分是指汙染的泥沙與食品中原先存在的微量氧化矽等物質；水溶性灰分指的是可溶性的鈉、鉀等的氧化物和鹽類的量。