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怎樣看牛肉的順紋逆紋
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區分牛肉的順紋逆紋的方法是若牛肉有被保留下的筋絡則為順紋,煮好的順紋牛肉會變得乾柴、難以咀嚼,大大影響口感,紅肉的肌肉纖維組織比較粗,而且筋絡較多。
Tags:
逆紋
順紋
牛肉
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