清潔鐵製炊具有哪些小竅門

1、除鏽，將新鐵鍋裝滿水，投人白礬100克左右，煮沸1小時後，進行刷洗，洗淨後倒掉汙水，再將鍋置於火上烤乾，烤至燙手時，趁熱在鍋內外全部塗上一層食用油(能讓油滲透更好)，待鍋冷卻後即可使用。

2、除鐵粉：在鍋內加入少量食醋和黃酒，放在火上加熱，一邊加熱一邊用抹布浸蘸揩擦鐵鍋，然後用清水沖洗乾淨即可。或鍋中放入韭菜25克，加水少量，把鍋燒熱，用鍋鏟壓韭菜刷鍋，炒刷一兩次即可。

3、鐵鍋在使用期間，應使用科學的清洗方法，這樣才能延長其使用壽命。炒菜鍋宜用乾洗法，即每次炒完菜後，用鍋刷將鍋中油汙刷出、擦淨，再用抹布擦乾即可。這種洗法可使鍋面光滑，下次再用時不會發生菜餚粘鍋現象。如果炒菜時不注意粘了鍋，用鍋刷刷不掉，則可撒些粗鹽，再稍炒一下，然後再用鍋刷刷擦，就很容易擦淨了。

4、用水洗法，一定要在劇乾淨後用抹布擦乾，最好是再放置火上燒一下，使水汽蒸發掉，這樣才可保證下次好使，也可避免鐵鍋生鏽。特別是夏天，鍋內殘存水分很快就會氧化化生鏽。