中國的北極蝦來自哪裡

我國的北極蝦多半是進口的。我國北極蝦的年進口量約為60,000噸，其中70％從加拿大東海岸的紐芬蘭和拉布拉多沿海進口的，因此在中國通常被稱為加拿大北極蝦。另外也有從格陵蘭西海岸和俄羅斯、丹麥和愛沙尼亞進口的。

北極蝦屬於海蝦，生活在北極附近200~300米以下的深海。主要是北大西洋海域以及北冰洋海域，通常加拿大，格陵蘭，丹麥，冰島和挪威等國會進行捕撈，並且全部是野生蝦。

北極蝦是可以全年捕獲的海鮮，最佳捕獲季節是冬天，因為這時候北極蝦帶有蝦卵（蝦籽）。首先，北極蝦的卵會出現在頭部，這是北極蝦卵巢的位置。 這些是成熟的但尚未釋放的卵。 通常，它在煮熟後會變成橙紅色，即蝦膏。有人認為此時蝦卵的營養尚未被吸收，因此更美味。

在產卵季節，成熟北極蝦的卵將移至腹部，並附著在北極蝦腹部和四肢的外部。 因此，有時您會在餐廳看到“抱籽蝦”。 腹部的雞蛋煮熟後會發紅，並變得更顆粒狀。

北極蝦是野生冷水蝦，生活在北極海域。產地多以丹麥、加拿大為主，比較知名的品牌有北極熊、皇冠等。常見的規格有80-100，90-120，90+，120+，單位是公斤，這些數字表示一公斤有多少隻蝦，比如80-100表示每公斤能稱80-100只蝦，所以規格數字越小，蝦個頭越大，價格相應的也就越高。