合水的作用是什麼

結合水的作用：組成細胞和生物體結構的成分；穩定大分子結構；在生物體系中，質子的傳遞對能量的轉換起著十分重要的作用。而結合水所形成的有序水的網路，為這種質子傳遞提供了必要的結構基礎，鈉離子和鉀離子的主動轉移是重要的生命現象。生物體系中結合水對於生命活動是十分重要的，它不但對於闡明生命本質具有理論價值，而且可能對醫學實踐有所貢獻。

1、結合水的定義：結合水簡稱束縛水或固定水，一般存在於溶質附近，與其他溶質分子會通過化學結合的那部分水，與體相水有很大的不同，比如：它為低流動性，在-40攝氏度不結冰，是一種不能加入溶質的溶劑，在氫核磁共振(HNMR)中可以讓氫的譜線變寬。

2、此外，根據結合水牢固程度的不同，結合水又可分為化合水、鄰近水和多層水。

3、結合水和自由水區別：自由水在細胞內、人體中可以自由流動，是一種良好的溶劑，可以溶解許多雜質和化合物，讓新陳代謝更旺盛。

4、結合水在生物體中可以與蛋白質、多糖等物質相結合，讓其失去流動性。

5、結合水是細胞中重要的組成物質之一，不能溶解其它物質，不參與新陳代謝工作。

6、自由水的定義：自由水又稱為體相水、滯留水，是指在細胞內可以自由流動的水，同時也是一種很好的溶劑和運輸工具。

7、水在細胞中以自由水與束縛水兩種狀態存在，由於存在狀態不同，其特性也不同。

8、自由水佔總水量的比例越大，則原生質的粘度就越小，代謝也就愈旺盛。