太湖水產資源豐富，這為地處太湖之濱的蘇州提供了豐厚的美食資源，盛產的銀魚、梅鱭和白蝦並稱為“太湖三寶”，馳譽中外。
銀魚。
俗稱麵條魚，或麵杖魚（古稱膾殘魚，又稱麵條魚），身長數寸，體長略圓，相傳吳王食膾有餘棄於水中，化而成魚，古亦稱膾殘魚（銀魚之名因其在湖中游洄，如銀箭離弦之故）。可知太湖銀魚被開發為我國珍貴食用魚種歷史之久。無錫名貴特產，清康熙年間被列為貢品。國內諸多銀魚品種中，以太湖短吻銀魚最佳，產量最多。太湖銀魚體細長、潔白如玉、晶瑩透亮，肉質鮮嫩細膩，無骨刺、無腥味，營養豐富。
特徵。
銀魚是一種小型魚類，身體細長、光滑、半透明，頭平扁；口大，兩頜和口蓋常具有銳牙；背鰭和脂鰭各一個；雄魚臀鰭上方具有一縱行擴大鱗片。
梅鱭。
又名湖鱭，俗稱毛葉魚、刀鱭，宋代蘇東坡稱為“銀刀”，又名湖鱭其他地區也有稱為鳳尾魚或烤子魚。鱭魚，體側扁，腹稍潤、尾細長，銀白色；體形略扁薄，頭尖小而口大，兩眼著生於頭的前上端，腹部稍闊，尾則細狹，鱗細色白，整體呈窄長的毛竹葉狀。
保健食品。
1、梅鱭，肉質細嫩，味極鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和磷、鈣、鐵等無機鹽。特別應提到的是，嫩骨和卵中含有大量的鈣質，約為銀魚的三倍，是人腦和骨髓的滋補品，尤其適合作為青年保健食品。 鱭魚肉質鮮美、營養豐富，鈣含量超過銀魚三倍。
2、太湖漁民通常習慣把剛捕撈起來的梅鱭及時用木炭火緩慢烤乾，製出了鮮美而無腥味的梅鱭幹，為太湖著名特產，被人們視為席上珍品。
3、梅鱭魚（鮮品）及其魚乾，烹調方法多種多樣，清蒸或紅燒均可，如取梅鱭魚乾輔以鹹菜或豆腐等共燒煮，則是江南太湖一帶群眾的一道美味佳餚。
太湖白蝦。
亦稱脊尾白蝦。素有“太湖白蝦甲天下”之說。太湖白蝦形狀與其它淡水蝦別無二致， 白蝦色白殼薄，通體透明。《湖州府志》載：白蝦，出太湖，色白殼軟，而味鮮。白蝦營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素。民間美食者喜用白蝦製成醉蝦，別有一番風味。
白蝦，生長在太湖開闊的水域，屬淡水蝦類。體色透明，頭部有須，胸部有爪，兩眼突出，尾成叉形。據《太湖備考》記載：“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白。”。
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