粽葉水裡煮沸很久葉子還是綠的正常嗎

這種一般是不正常的，可能是添加了一些化學成分。

鮮粽葉在生產過程中必須高溫烹製。棕葉的顏色將是深綠色、灰色、黑色或淺黃色，永遠不會有綠色棕葉。為了保持樹葉的新鮮和美麗，一些企業在浸泡樹葉時使用化學染色法新增工業硫酸銅和工業氯化銅，使失去原有顏色的樹葉變綠，使其表面明亮和綠色。然而，人體內過量或長期攝入銅會導致大量銅在肝臟中積聚，並導致銅中毒。這種症狀不容易發現。一旦發生，可能會導致癌症，甚至危及生命。

粽子葉的保鮮主要有兩個原因：一是新增防腐劑（防腐劑）；另外，在粽子葉中加入工業硫酸銅和工業氯化銅浸泡。這種粽子很可能是“回青”粽子。這種用樹葉包著的粽子對人體有害。你最好不要吃。

加入鹽和鹼煮葉片。

如果你想讓包好的粽子保持綠色，在做粽子之前先把粽葉清洗乾淨，然後在水中用食用鹽和鹼將粽葉煮沸，這樣可以幫助保持粽葉的綠色。當水再次沸騰時，你可以把火關掉。取出粽葉，放入冷水中備用。這樣，樹葉就不會輕易變黃。

烹飪粽葉時加入適量鹽和食用鹼，可以使粽葉保持在鹼性環境中，使葉綠素更穩定，不易褪色，保持綠色。同時，食鹽還可以起到殺菌消毒的作用，所以在烹飪粽葉時可以新增少量食鹽和食用鹼。

第一步：我們買了大約1公斤的粽葉，用清水清洗，把簡單的灰塵清洗乾淨，然後用清水浸泡大約5個小時。這一步的目的是讓粽葉吸收更多的水分。

第二步：向鍋中加水，加入3克鹽和3克食用鹼，攪拌均勻，然後用大火煮沸，然後將粽葉放入沸水中煮5分鐘，然後關火；這一步的目的是拉伸和軟化樹葉的纖維，增加韌性。新增食鹽和食用鹼的目的是消毒和穩定宗葉的綠色，從而使宗葉始終保持綠色。

第三步：不要馬上把煮好的粽葉從鍋裡拿出來，浸泡大約20分鐘，然後取出。用這種方法處理的粽葉非常柔軟。包粽子和煮粽子時不會開裂和漏米。