香腸切不成形是怎回事

1、沒有灌緊：由於香腸是一種將動物肉攪碎和條料拌勻後，再灌入腸衣中醃製而得來的一種食物，要是沒有將腸衣內的肉灌緊實，那麼就會導致在切的時候不成形。

2、沒有排氣：其次香腸在經過晾晒的過程中，需要將內部多餘的空氣去除，要是沒有進行排氣的話，容易導致香腸之間有空隙從而切不成形。

3、水分過多：香腸在去除水分後才會變的較為緊實，要是沒有晒乾，或者在久煮後，香腸中還含有較多的水分時，也會導致香腸切不成形。

4、肉的肥瘦比例：同時香腸的肥瘦比例，也會對香腸的成型產生影響，因為香腸中瘦肉所含的脂肪較低，所以要是在製作香腸時，全部使用瘦肉的話，也可能會出現切不成形的情況。

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