匙仁與匙柄的區別是什麼

大家都知道廣東汕頭人吃牛肉，對部位分得極其細緻，而且名稱更是和廣州的叫法大相徑庭。“匙仁“是肩胛裡脊肉,位於脖仁下方的部位，接近肋骨，因為連著脖子，筋肉結實，肉中間常穿插著細筋，脂肪含量較脖仁更高，非常鮮嫩。。匙柄是指匙仁靠下的部位，即在肋骨之下，產量較匙仁稍大。匙柄切成大片，無論肥瘦，中間會有一條明顯的肉筋紋路，像鑰匙柄一樣，入口柔軟又超彈，極有拉伸感。聽完這些，你是不是饞的流口水了呢！