印度的瑪莎拉是什麼

瑪莎拉是以薑黃為主料，另加多種香辛料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，混合配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉，雞鴨，海鮮湯羹等，是中西餐常用的調味料。

印度的瑪莎拉是什麼

印度的瑪莎拉就是我們認知裡的咖哩，指的是各種香料混合出來的調味粉，也可以泛指咖哩醬料。在印度沒有人用咖哩這個詞，這是當時的英國殖民者生造出來的一個概念，印度人都是用瑪莎拉這個詞。

印度的瑪莎拉，大致說來，可分重味和淡味兩種，黃咖哩、紅咖哩和瑪莎拉咖哩屬重味，綠咖哩、白咖哩屬淡味。一般來說，白咖哩與羊肉、綠咖哩與豆腐、瑪莎拉咖哩與海鮮、黃咖哩與羊骨、紅咖哩與雞是比較好的搭配。