小麥的營養物質儲存在哪裡

小麥的營養物質儲存在胚乳。小麥屬於單子葉植物，種子是由種皮、胚、胚乳組成的。種皮是指被覆於種子周圍的皮，種皮來自於珠被（母本）。

而胚乳一般是指被子植物在雙受精過程中精子與極核融合後形成的滋養組織。

小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。

因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。

從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14%-20%。