莆田紅團的由來和故事

莆田古代有個名叫盤舍的富家子弟，因迷戀一名叫美思的妓女。後因盤舍的家道衰落，美思知道後深感內疚，就想法教他製作一種新穎的糕點，鄉親們將這種糕點稱為“盤舍龜”。盤舍為感謝美思的恩情，因此就在每隻龜米團上點一個小紅印，又撒上幾顆白米，改此糕點的團名為“米思盤舍龜”，後又稱“紅團”。

莆田沿海有“做歲”吃“紅團”、“番薯起”的習俗。“在莆田沿海，“紅團”不但是方便美味的特色食品，也可以作為過年送禮的佳品或是祀神祀祖先的供品。結婚紅米團俗稱“成人米團”，製作更為特別，過去是要分給親友的，所以紅米團個大，專用“雙孩兒”印模，取早生貴子之兆，襯底的“雞蕉葉”不能剪斷，須兩個連在一起，取成雙成對、百年偕老之意。蓮開並蒂，帶結同心。

“紅團餡”按照個人的喜好分為甜和鹹兩種口味。甜的一般是糯米餡、綠豆餡、紅豆餡三種。三種餡做法基本一樣。就是先把餡料加水浸泡軟化，用鍋煮透煮爛成乾飯，再按家人的口味決定甜度，按比例新增糖的多少，把糖和餡料攪拌均勻，靠糖和飯的黏度黏成又粘又軟的飯糰，“紅團餡”就做成了。