日料生雞蛋是幹嘛的

日料生雞蛋是用來提香、增加營養的。因為雞蛋口感嫩滑，在料理剛出鍋時打入，可以提升料理的風味；另外雞蛋營養豐富，不僅好吃而且可以為人體提供每日所需的蛋白質、脂肪等。每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。