雪裡紅是什麼

1、雪裡紅又叫排菜、燒菜、九頭芥，是芥菜變異而來的新品種，是十字花科蕓薹族蕓薹屬芥菜種一年生草本植物，葉片較大，莖葉粗壯，呈淡綠色卵圓形，在霜打之後部分葉片變成紅色而得名，開的花呈鮮黃色。

2、雪裡紅是芥菜類中的一種葉菜，所以聞起來有股辣味，吃起來有點苦，所以大多都是用來做醃菜吃，當然也有煮著吃或炒著吃，但生活中大多用來做成醃菜。

3、雪裡紅是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，內含豐富的維生素、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種元素，其中每100g雪裡紅中，含有2.8g蛋白質，1.6g維生素，2.39mg鈣，64mg磷，具有消腫止痛、利尿、祛風、助消化的效果，常食用可治療痢疾、咳血、喉嚨痛、小便不利等病症，是民間常見的一位藥材，如果跌打或者關節疼痛時也可外敷在患處，可得到很好治療效果。

4、雪裡紅抗寒，所以在北方比較常見，當然南方也有，只是很少能見到葉子變成紫紅色，所以被誤傳為“雪裡蕻”，也常做為醃菜食用，且醃製後的雪裡紅，不僅可以炒著吃，還可以做餡、做梅菜等，可謂是吃法多樣，目前在寧波較為有名。

由於雪裡紅是芥菜的變異品種，且吃起來有點苦，所以很多人喜歡將其做成醃菜，不僅口感好，而且可儲存很長時間。