新化特產

新化特產有梅山板鴨、杯子糕、湘妃茶、白溪水豆腐、豬血粑等。

梅山板鴨：梅山板鴨是湖南新化的傳統美食，它的製作工藝十分精細，所製作出來的板鴨吃起來骨酥、皮脆、瘦肉甘香、肥肉肥而不膩、鹹淡適中。

杯子糕：杯子糕有銀元寶和金元寶兩種，其中金元寶用米糖和紅糖調色，銀元寶用糖精或白糧與面製成。製作出來的杯子糕顏色透亮，質地細膩，口感鬆軟。

湘妃茶：“湖南三絕走天下，王煙鬼酒湘妃茶”三絕之一的湘妃茶，又名蒙洱茶。其歷史悠久，唐代就已開始生產、出名。

白溪水豆腐：白溪水豆腐顏色潔白，久煮不散，質地細嫩，美味可口，其好壞與水質有關。

豬血粑：豬血粑始於清康熙年間，代代相傳。主要的原料是豆腐，拌適量豬血、食鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉等佐料，很有地方特色。