鹽的來源

鹽的來源：傳說黃帝時有個叫夙沙的諸侯，以海水煮滷，煎成鹽，顏色有青、黃、白、黑、紫五樣。中國人大約在神農氏（炎帝）與黃帝的時期就已經開始煮鹽了，因為發明人夙沙氏是海水製鹽用火煎煮之鼻祖，故而後世尊崇其為“鹽宗”。

初期鹽的製作，直接安爐灶架鐵鍋燃火煮。這種原始的煮鹽費工時，耗燃料，產量少，鹽價貴。於是，從鹽一誕生起，王室就立有鹽法。在周朝時，掌鹽政之官叫“鹽人”。《周禮·天官·鹽人》記述鹽人掌管鹽政，管理各種用鹽的事務。

古代鹽商一般都具壟斷特權，所以鹽商十有八九都發了大財。明清兩代，江南揚州一帶的鹽商奢靡達到頂峰。據《清稗類鈔》記：“有欲以萬金一時費去者，使門下客以金金買金箔，載至鎮江金山寺塔上，向風揚之，頃刻而散，沿緣草樹間，不可復收。

同時，中國也是鹽井的發明地。《蜀王本紀》：“宣帝地節中始穿鹽井數十所。”漢代起，也始利用鹽池取鹽。王廙《洛都賦》：“東有鹽池，玉潔冰鮮，不勞煮，成之自然。”