蓮藕烹飪小竅門有哪些

1、不要用鐵鍋來烹飪藕，鐵鍋會使藕變黑，而且是相當黑。

2、藕切好以後可以泡在清水裡，清水裡可以加一點點食鹽或是醋，當然不加問題也不大，這樣可以防止藕被氧化。

3、藕切好以後過水焯一下也可以防止發黑。當然這個就根據烹飪的需要來靈活掌握了。

4、炒藕片或藕絲或藕丁時，會發現越炒越粘，這就需要邊炒邊加此清水，好炒的同時，也能使炒出來的藕白嫩。

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