1、紅油的油溫一般在180度左右比較合適,這個油溫提香,提辣度。
2、紅油是一種烹飪材料,有辣味,是川菜中一種獨特的工藝。
3、紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。