主食材:面粉500克,水320克。
配料:花生油300克。
步骤1: 把粉和水放入盆里,揉匀成团后松弛半小时。
步骤2: 再揉一揉,使组织细腻。
步骤3: 面板上抹一些油,把面团分成3份,拍扁后再擀成2mm厚的面片。
步骤4: 切成大约2cm宽的条。
步骤5: 每两片叠放,用筷子压一下。
步骤6: 开始处理面团的时候就把花生油倒入铁锅里,开始加热。等油条胚子做好了,油温也差不多了。
用手拉长。
步骤7: 拉长的面胚放进锅里,会很快浮起来。
步骤8: 翻动,使每一面都炸到,油条会长大,出现大气泡,也会分开。大约20秒后,油条就炸好了。如果表面颜色太深,说明油温过高,可以略微转小火。