包括纤维素和糖类以及淀粉类食物都含有碳水化合物。因此，除了面、饭、马铃薯、地瓜等五谷根茎类，蔬菜、水果、奶类、豆类也都含有碳水化合物。

碳水化合物的三种主要类型

糖: 糖是碳水化合物的最简单形式，并且天然存在于一些食物中，包括水果，蔬菜，牛奶和奶制品。糖的种类主要包括果糖、蔗糖和乳糖。

淀粉: 淀粉是一种复杂的碳水化合物，也就是说它是由许多的简单的糖元粘合在一起的。 淀粉天然存在于蔬菜，谷物和一些豆类中。

膳食纤维: 纤维也是一种复杂的碳水化合物，天然存在于水果，蔬菜，五谷杂粮和一些豆类中。

不同种类的碳水化合物，含有的热量也不同。淀粉类和糖类的碳水化合物一般热量较高，纤维类的碳水化合物则主要用来帮助人体消化，几乎没有热量。淀粉类和糖类食物中，精制型和简单型的碳水化合物食物热量通常较高。