黑鱼汤怎么做

将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，控干水分。将大葱、生姜切片，花椒、八角备好。锅底放少许油，油热后放花椒、八角爆香，把鱼放入，再放入葱花、姜片，中小火略煎一会儿，不要翻动鱼，否则会碎了。

放2-3大碗凉水，水稍多点，煮的过程会蒸发掉一部分，大火煮开，用勺子撇去浮沫，加几滴醋和适量的盐，转小火煮炖20分钟左右至汤变白，加少许鸡精即可。

在汤碗中放入几滴醋、白胡椒粉、香菜，将滚开的鱼汤装入碗中。