主食材:淡水鱼1条,小葱1把。
配料:花椒粒1袋,花椒鱼调料1袋,料酒适量,淀粉适量,植物油适量,泡生姜1块,泡辣椒3个,食盐适量,猪油适量。
步骤1: 取适量泡生姜、泡辣椒,切片,并放入花椒鱼调料,搅拌均匀
步骤2: 小葱切段
步骤3: 鱼切片,加入一半花椒粒,加入料酒、食盐、淀粉,搅拌均匀,腌制二十分钟
步骤4: 锅中放油(猪油和植物油各一半),油热后放入另一半花椒粒、花椒鱼调料,炸香
步骤5: 加入适量清水和小葱葱白,煮开后小火熬十五分钟
步骤6: 放入鱼头鱼尾,煮至七分熟,逐片放入腌好的鱼片,小火煮至鱼片熟透
步骤7: 撒入小葱叶即可