主食材:猪肉250克,鹌鹑蛋10颗,油菜10棵。
配料:葱2棵,姜2片,淀粉适量,盐适量,老抽少许,蚝油1汤匙,料酒1大匙,鸡蛋1个。
步骤1:将七分瘦三分肥的猪肉,细切粗斩,大小要如米粒,千万不要剁太细
步骤2:鹌鹑蛋在锅中煮熟后剥壳洗净备用
步骤3:猪肉打入鸡蛋液,加葱末、姜末、料酒、胡椒粉及适量的盐和少许老抽,顺时针搅拌至有黏性
步骤4:用手捏成肉丸子再拍成饼子后放入鹌鹑蛋包起来揉搓成大丸子
步骤5:大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状,
步骤6:锅中烧开水,加一点盐和油煮开
步骤7:将油菜放入开水中烫熟后捞起
步骤8:油菜在盘子里摆成一圈,并用枸杞点缀,大家油菜最好选根部胖一点的,我这个太瘦了,凑合一下
步骤9:将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、老抽、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用
步骤10:锅中将剩下汤汁加入蚝油、淀粉水勾芡后淋入盘中
步骤11:再雕刻一朵胡萝卜花装饰一下,如果不会雕刻可以用其他代替
步骤12:配上美酒,一家人尽享美味吧!
步骤13:再晒张图臭美一下
步骤14:成品图