主食材:草鱼。
配料:花椒,辣椒,盐,料酒,鸡蛋,淀粉,蒜,姜,泡椒,酸菜,鸡精,胡椒粉。
草鱼改刀,鱼骨剁件,鱼肉切片。
鱼骨加盐,料酒,腌制,鱼肉加盐,料酒,鸡蛋,淀粉腌制。
烧油加入鱼骨炒至变色。
加水熬制鱼汤,鱼骨大火熬制底汤浓白。
烧油,加入蒜,姜,酸菜,泡椒炒香。
加鱼汤水,加入泡椒水,加盐,鸡精,胡椒粉调味。
下入鱼片煮熟起锅。
撒上花椒,辣椒,淋上热油即可。