主食材:蚕豆280克,韭菜100克,虾皮40克。
配料:植物油1汤匙,食盐1茶匙,葱2颗,姜2片,蒜2瓣,干辣椒2个,生抽1茶匙,鸡精1/2茶匙。
步骤1: 蚕豆去壳后,洗净备用
步骤2: 韭菜用淡盐水浸泡后,洗净,切断
步骤3: 姜、蒜洗净后,切末;干辣椒切段
步骤4: 锅里加入清水烧开后,将蚕豆放入锅里,焯水3分钟后,捞出,沥干水分
步骤5: 炒锅烧热后,倒是适量油烧热;爆香姜、蒜末、辣椒段后,放入虾皮炒香
步骤6: 将蚕豆放进锅里翻炒
步骤7: 调入适量生抽、盐、倒入适量清水略煮
步骤8: 蚕豆煮至入味后,将韭菜段放入锅里翻炒
步骤9: 调入鸡精,关火;翻炒均匀
步骤10: 起锅,装盘