食材简介:
鲍鱼,又名海耳、鳆鱼、九孔螺,传说鲍鱼是因为深受鲍叔牙喜爱而得名。鲍鱼名虽然为鱼,实则并不是鱼,它属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类,因其形状和人的耳朵相似,所以也称“海耳”。鲍鱼通常生长在水温较低的海底,公认的最佳产地为日本北部和墨西哥。
营养功效:
鲍鱼肉质细嫩,鲜而不腻,并且营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜于干鲍。鲍鱼有调经、润燥利肠的功效,可治月经不调、大便秘结等疾患,并是一种补而不燥的海产,一般多吃不会引起什么副作用。鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素,鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
适宜人群:
鲍鱼营养丰富,适宜人群广,尤其适宜于尿频尿急、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中等患者。
饮食禁忌:
鲍鱼虽好,却不宜过多食用,痛风、尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;
感冒发烧、阴虚喉痛以及有顽癣痼疾之人的人忌食。鲜活的鲍鱼味道更佳鲜美,
死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都要差很多。
搭配禁忌:
鲍鱼不宜和牛肝一起吃,易产生消化不良。
鲍鱼不宜和野猪肉一起吃,影响营养物质的消化吸收。
鲍鱼不宜和鸡肉一起食用,生成的不溶解物质难以消化,还有可能引起食物中毒。
适宜搭配:
鲍鱼和蒜蓉搭配,能够起到清热滋阴、养血益胃的功效;
鲍鱼和小白菜搭配,能够降低血压,预防关节炎等疾病;
鲍鱼和百合搭配,能够滋阴补阳,调节肠胃。
常见做法:
生活中,鲍鱼还有哪些常见的做法呢?
鲍鱼鱼胶汤、三葱焗鲍鱼、鲍鱼蒸蛋、香菇烧鲍鱼、鲍鱼鲜虾粥、红烧鲍鱼等等。
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