榴梿味道越浓越好吗

在没有变质的情况下，味道越大成熟度越高，果肉越香甜可口。

榴梿的气味主要来源于果肉中富含的硫化合物，如二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物和二烯丙基四硫化物。一般来说，榴梿的气味与其品种、贮藏方法和成熟度有关。其中，成熟度是榴梿气味差异的重要原因。

随着果实的成熟，香气越来越浓，未成熟的榴梿除了气味微弱外，还有一种类似青草的气味。不过，如果榴梿存放时间过长，会产生酒味，说明榴梿已经变质，不能再吃了。综上所述，在不变质的前提下，榴梿越臭，质量就越合理。

因为榴梿含有硫化物。

榴梿之所以这么臭，是因为果肉中含有硫化物。纸浆挥发物中的主要含硫化合物为二乙基二硫、乙基正丙基二硫、二乙基三硫和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物通常散发出刺鼻的气味，这就是榴梿闻起来那么“臭”的原因。

榴梿的果皮和果肉中也含有丰富的酯类物质，能使榴梿散发出浓郁的果香。所以有人认为榴梿又臭又香。

1、看：

在颜色方面，榴梿应该选择黄色的。这种榴梿成熟了。如果颜色是深黄色或褐色，其中一些是煮过头了。不过，有些人喜欢吃这种榴梿。另一方面，它的外表上有许多山一样的刺。刺越多，密度就越大。这意味着肉越多，果汁越多。榴梿一般有轻微的裂口，但没有明显的果肉。如果裂缝太宽，说明它太熟了，尝起来有点苦。而且榴梿的尾部比较平，壳内的果肉会更饱满、更丰富。

2、闻：

当你靠近榴梿，你一定会闻到它。对于爱吃榴梿的人来说，榴梿的香味也是独一无二的。当我们买榴梿时，我们可以拿一个有轻微裂痕的榴梿仔细闻一闻。它有一些生的味道，这意味着它还没有成熟。如果闻起来像酒，说明榴梿太成熟了，吃起来又苦，闻起来榴梿甜得恰到好处，那就放心买吧。

3、听：

成熟榴梿，虽然壳中的肉会变得非常饱满，但壳和肉之间有间隙，如果你拿起榴梿轻轻摇动，你可以听到细微的声音，这意味着榴梿成熟了，等待人们随时享用，此时我们可以考虑带回家。

4、捏：

揉捏也是判断榴梿品质的一种方法。轻轻揉搓榴梿壳上相邻的两个刺，使它们向内移动。如果荆棘很容易揉捏，那就意味着它们成熟了。如果刺又尖又长，就不容易揉捏，也就是说榴梿的果肉少，皮厚，不适合买。另外还有榴梿的果柄，说明榴梿是新鲜的。如果榴梿茎干了，说明榴梿贮藏时间长，不太新鲜。