1、和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用。
2、最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了。
3、盐是必须的,它可以调节发酵的面团。