黑虎掌菌的清洗方法為:將黑虎掌菌用清水沖洗幾遍,然後再用40度左右的温水浸泡30分鐘左右;等到黑虎掌菌泡軟後,用手轉着圈的攪動,旋轉幾分鐘後撈出黑虎掌菌,用清水反覆沖洗,並反覆搓洗和擠壓黑虎掌菌,直到洗出來的水變得很乾淨為止。其常見的食用方法有黑虎掌菌燉老母雞湯、黑虎掌菌孜然炒牛肉、油炸黑虎掌菌等。
工具/材料:黑虎掌菌、水
黑虎掌菌、老母雞、姜、鹽
黑虎掌菌、牛肉、孜然、鹽、黑胡椒
黑虎掌菌、紅辣椒、鹽
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、黑虎掌菌的清洗方法
將黑虎掌菌用清水沖洗幾遍,把菌體表面的髒東西沖洗乾淨,然後再用40度左右的温水浸泡30分鐘左右;等到黑虎掌菌泡軟後,用手轉着圈的攪動,讓黑虎掌菌和水旋轉起來,這樣可以讓藏在菌體中的髒東西掉落下來;旋轉幾分鐘後撈出黑虎掌菌,用清水反覆沖洗,並反覆搓洗和擠壓黑虎掌菌,直到洗出來的水變得很乾淨為止。
2、黑虎掌菌燉老母雞湯
將泡發好的黑虎掌菌用水沖洗乾淨,撕成小塊備用;老母雞清洗乾淨,切塊,備用;薑切片備用;燉鍋加入2L清水,然後放入雞肉、薑片、黑虎掌菌,大火煮開,轉小火燉2個小時,出鍋前放入適量鹽調味即可。
3、黑虎掌菌孜然炒牛肉
將泡發好的黑虎掌菌用水沖洗乾淨,撕成小塊備用;牛肉洗乾淨,切塊備用;炒鍋燒熱,倒油,放入牛肉翻炒至變色,盛出放一邊備用;鍋中再加點油,加入黑虎掌菌炒熟,然後加入炒過的牛肉,撒上鹽,黑胡椒,孜然,充分炒勻後出鍋裝盤即可。
4、油炸黑虎掌菌
將泡發好的黑虎掌菌用水沖洗乾淨,切片備用;紅辣椒洗淨,切片備用;炒鍋開火燒熱,等到稍稍冒煙時,倒入適量的食用油,燒至七分熟;將切好的虎掌菌,炸6-7分鐘,等到鍋中的油變得清涼的時候,放入紅辣椒片和適量的鹽;繼續炸10-13分鐘即可出鍋。
總結:
黑虎掌菌的清洗方法和做法,如上所述,但在泡發黑虎掌菌時,一定要用温水泡發,不能使用開水或冷水,因為開水會破壞其營養成分,而冷水則會使泡發時間變長;其次是在炸黑虎掌菌時,一定要用鍋鏟不停翻動,以免炸糊。