起鍋燒油放入花椒、辣醬和幹辣椒炒出紅油後,加入葱和姜炒出香味。再倒入焯過水的幾塊翻炒至3~4成熟,調入料酒,加入檸檬片、生抽、白糖、鹽和清水大火燒開。最後轉小火慢燉至肉熟,美味的火鍋雞就完成了。
準備食材:雞、苦菊、生抽、魚丸、黑木耳、辣醬、花椒、葱、姜、檸檬、料酒、生抽、白糖、食鹽、幹辣椒、植物油。
1、葱切段,薑切片,黑木耳洗淨,魚丸洗淨,苦菊洗淨,檸檬洗淨切片備用。
2、雞洗淨剁成塊,再放入開水中焯燙片刻撈出瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油,油熱後放入花椒、辣醬和幹辣椒炒出紅油,再加入葱和姜炒出香味。
4、倒入焯過水的雞塊翻炒至3~4成熟,再調入料酒,加入檸檬片、生抽、白糖、鹽和清水大火燒開。
5、最後加入魚丸、黑木耳、苦菊轉小火慢燉至肉熟,美味的火鍋雞就做好了。