操作方法
01 麪粉適量,備用
02 像麪粉中加入少許水,用筷子將其攪成絮狀,發麪15分鐘,然後用手將面揉成麪糰,靜置醒面30分鐘。
03 將麪糰揉成粗細均勻的麪條,然後用刀將其切成劑子,在每一個劑子上裹上面粉。
04 用擀麪棍將劑子擀成厚薄均勻的麪皮,如下圖所示,最好是擀一個麪皮包一個餃子,這樣可以避免麪皮粘在一起。
05 我們將新鮮的肉剁成肉餡兒,向其中加入葱薑蒜,豆瓣醬,花椒麪,醬油,澱粉,雞蛋,然後順一個方向攪拌均勻,做成餃子餡兒
06 放適量的餃子餡兒在麪皮上,將麪皮對摺合攏,用兩隻手一起按壓麪皮的末端,餃子就做好了,如下圖所示