蔬菜心和尖部營養一樣嗎

蔬菜心兒或尖部營養嗎?

蔬菜芯和尖部的營養價值是不一樣的。雖然嫩嫩的蔬菜看起來比較有食慾，但相比之下嫩的蔬菜並沒有成熟的蔬菜營養價值高。相對來説老一點的蔬菜成長的時間比較長，裏面的營養價值也相對於那些比較嫩的更高一些。有些蔬菜的營養價值是需要在成熟了以後才能形成的，比如南瓜，它的成熟程度不一樣，所含的營養成分也是有很大的差別的。

不同品種的蔬菜不能一概而論

由於蔬菜品種的不同參數的時候大小也不一致，一般情況下，成熟度和蔬菜的營養價值是有直接關係的，也就是説成熟的蔬菜越小的營養價值越高，同樣的蔬菜越大的就要稍微差一些。同樣是南瓜，同一個品種的南瓜，大的南瓜，相比之下就沒有小的成熟度，一樣的南瓜營養高。這也就是我們常説的濃縮的都是精華。

嫩菜心

我們常吃的嫩菜心兒也叫做菜薹，大多都產自長江以南的地區，口感特別鮮嫩，有淡淡的香味兒。這種菜心的尖部和底部的營養價值都差不多，但是相比之下尖部沒有根的營養價值高。這種菜心兒的味道非常鮮嫩，口感清脆，特別好吃，是近幾年比較流行的一種蔬菜，而且食品營養專家也曾經説過，嫩菜心有一定的保健養生作用，能夠起到防癌抗癌的效果。

菜心的營養價值

菜心是一屬於營養價值比較高的蔬菜，也是南方地區比較常見的一種蔬菜，特別是江南廣東等地是十分喜歡吃菜心兒的。菜心的口感比較柔嫩，風味十分可口，營養價值也特別豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維等，還有同時含有很高的鈣鐵等，微量元素常吃菜心能起到很好的保健養生作用。而且大部分人羣都可以吃。