主食材:大雞腿2個。
配料:青尖椒2個,紅尖椒2個,大蒜2瓣,洋葱1小塊,香菜1顆,熟白芝麻10克,料酒2大勺,黑胡椒粉1小勺,鹽1小勺,醬油2大勺,蠔油1大勺,米醋3大勺。
步驟1:雞腿洗淨,用鋒利的廚房剪刀去骨。
步驟2:用刀橫向豎向在雞肉上切幾刀,加入2勺料酒、1勺醬油、1小勺鹽和1小勺黑胡椒粉,抓勻醃製半小時。
步驟3:醃好的雞腿肉平攤在砧板上面,從一邊捲起來,儘量卷緊一些,錫紙霧面朝上,雞腿卷放在錫紙上,將雞腿肉用錫紙包裹起來,兩頭捏緊,成糖果的形狀。
步驟4:鍋中加水煮沸,放入裹好的雞腿肉煮25分鐘左右。
步驟5:煮好後取出,放入冰水中冷卻降温。
步驟6:大蒜、洋葱切末,青紅尖椒切成圈,香菜切小段,全部放入小碗中,碗中放入1大勺醬油、1大勺蠔油、3大勺米醋,放入熟白芝麻,拌勻成蘸料。
步驟7:雞腿卷完全冷卻之後,去掉錫紙,切成厚薄均勻的片狀,擺盤,吃時蘸料。