菠蘿古老肉怎麼做

首先將豬瘦肉切成厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃製入味，再把青椒、菠蘿切成三角塊；然後將醃製好的豬肉片裹上雞蛋液，拍幹澱粉，放入熱油鍋內炸熟，並調製料汁；最後鍋中放油，將葱段、蒜茸、青紅幹椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成。

豬瘦肉、菠蘿、青紅鮮椒、紅幹椒、青幹辣椒、白醋、番茄醬、生粉、白糖

精鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞蛋、山楂片、食油、葱段、蒜蓉

步驟 （共4步）

按步驟閲讀：

1、豬肉切片並醃製

將豬瘦肉切成厚約0.7釐米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃製入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。

2、炸豬肉片

將醃製好的豬肉片裹上雞蛋液，並拍幹澱粉，放入熱油鍋內炸熟。

3、調料汁

將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。

4、開始炒制

鍋中放油，將葱段、蒜茸、青紅幹椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成。

總結:

菠蘿古老肉的做法，如上所述，但在調製料汁時，要注意各種調料的比例。